Zucchini Pizza

  • Donald Hamilton
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Questa pizza alle zucchine piacevolmente piccante ha un sapore eccezionale! Il fondo di zucchine, mandorle, farina di soia e spezie pregiate è ricoperto da una classica salsa di pomodoro. Aggiungi un po 'di formaggio vegano e poi vai al forno.

Ingredienti per 8 persone

Per la base di pizza di zucchine

  • 1 piatto per pizza tondo (Ø 22-25 cm)
  • 600 g di zucchine - lavare e grattugiare
  • 50 g di mandorle tritate
  • 15 g di semi di chia - macinare brevemente in un mortaio o in un frullatore, quindi mescolare con 30 ml di acqua e lasciare gonfiare
  • 5 cucchiai di farina di soia, ammucchiata
  • 1 cucchiaio di fiocchi di lievito nobile
  • ¼ di cucchiaino di polvere di noce moscata
  • 1 cucchiaio di timo tritato

Ingredienti per la salsa di pomodoro

  • 100 g di pomodori secchi e in salamoia
  • 1 pomodoro medio - lavare e tagliare a pezzi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, resistente al calore
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale)
  • 1 rametto di rosmarino

Per la superficie

  • 60 g di pomodori secchi e marinati - tagliati a strisce
  • 50 g di funghi - fetta
  • 8 olive nere, senza semi - tagliate a rondelle
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, spremuto a freddo
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 2 cucchiai di basilico tritato finemente

Per il formaggio vegano

  • 4 cucchiai d'acqua
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di fiocchi di lievito nobile
  • 1 pizzico di curcuma
  • Sale e pepe di cristallo dal mulino

preparazione

  • Tempo di preparazione: circa 30 minuti
  • Tempo di cottura / cottura: circa 45 minuti

Per prima cosa, metti le zucchine in uno scolapasta, mescola con ½ cucchiaino di sale e lascia riposare per 10 minuti per rimuovere il liquido. Quindi spremere energicamente e metterlo in una ciotola.

Per la pizza di zucchine, riscaldare il forno a 180 ° C di aria circolante; riempire la teglia con carta da forno.

Metti tutti gli ingredienti per la base della pizza in una ciotola, quindi aggiungi le zucchine e mescola uniformemente. Condire accuratamente il composto con sale e pepe, posizionarlo sul piatto della pizza e distribuire uniformemente con le mani, circa 5 mm di spessore. Quindi cuocere per circa 45 minuti nel forno.

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. A tale scopo, tutti gli ingredienti in un frullatore, purea finemente, condire con sale e pepe e mettere da parte.

Per il formaggio vegano, mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e condire con sale e pepe.

Dopo 45 minuti di cottura, rimuovi la teglia dal forno, gira delicatamente la base della pizza e cuoci per altri 5 minuti. Quindi ricoprire con la salsa di pomodoro; lasciare libero un bordo di 1 cm.

Distribuire i pomodori secchi, i funghi, le olive e i capperi sulla salsa e salare leggermente. Quindi versare sopra il formaggio vegano e rimetterlo in forno per 15 minuti.

Una volta che la pizza zucchine è pronta al forno, rimuoverla dal forno, cospargere con basilico, condire con olio d'oliva e gustare immediatamente.




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