Tortini di cavolo e miglio con ajvar

  • Donald Hamilton
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Goditi le nostre deliziose polpette di cavolo-miglio e Ajvar speziato e molto delicato. Per completare questo piatto di ispirazione orientale, consigliamo un'insalata con un condimento raffinato.

Ingredienti per 3 persone

Per le polpette di cavolo-miglio

  • Lavare 200 g di cavolo bianco, rimuovere il gambo e tritare finemente
  • 140 g di miglio
  • 6 cucchiai di sesamo, non arrosto
  • 3 cucchiai di pangrattato di farro
  • 2 cucchiai di fecola di patate

Altri ingredienti e spezie

  • 280 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 3 cucchiai di tamari (salsa di soia)
  • 3 tahini (sesamo)

Per l'Ajvar

  • 300 g di peperone rosso - metà e nucleo
  • 300 g Melanzane - sbucciate, tagliate in quarti e tagliate in pezzi di 1,5 cm
  • 3 spicchi d'aglio - tritare grossolanamente
  • 80 g di cipolle rosse - tagliate a cubetti
  • 1 peperoncino rosso piccolo - tagliato a pezzi
  • 100 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, spremuto a freddo
  • 2 cucchiai + ½ cucchiaio di olio di arachidi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • Sale e pepe di cristallo dal mulino

preparazione

  • Tempo di preparazione: circa 25 minuti
  • Tempo di cottura / cottura: circa 40 minuti

Preriscaldare il forno a convezione a 190 ° C e fornire una teglia da forno fornita di carta da forno.

Per prima cosa, lessare il brodo vegetale in una pentola, salare leggermente e mescolare il miglio. Abbassa la temperatura e lascia sobbollire per circa 10 minuti. Quindi spegnere la stufa e lasciarla gonfiare con il coperchio per 30 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e lasciare cuocere a vapore per un breve periodo.

Nel frattempo, prepara l'ajvar. Mescolare i peperoni e la melanzana con 2 cucchiai di olio di arachidi, sale e pepe. Distribuisci qualcosa separatamente sulla teglia e mettilo in forno per circa 20 minuti.

Quindi rimuovere la melanzana dal forno e cuocere la paprika per altri 7 minuti.

Soffriggere le cipolle, l'aglio e il peperoncino con ½ cucchiaino di olio di arachidi per circa 3 minuti in una padella *. Togliere dalla padella, aggiungere acqua, olio d'oliva, aceto di mele e succo di limone in un contenitore alto e mettere da parte.

* Usa di nuovo la padella per le polpette in seguito.

Togli i peperoni dal forno e copri con un panno umido. Vapore brevemente, quindi staccare la buccia. Anche nella nave alta dare e con un frullatore stick approssimativamente (!) Purea. Condisci il tutto e mettilo da parte.

Metti il ​​cavolo in una ciotola insieme con pangrattato, fecola di patate, tamari e tahini. Una volta che il miglio si è leggermente raffreddato, aggiungilo e mescola bene con un cucchiaio di legno (o a mano, con i guanti). Condire con sale e pepe.

Scaldare l'olio di arachidi rimasto nella padella; metti i semi di sesamo su un piatto piano; fornire un piatto steso con carta da cucina.

Dalla polpa di miglio si formano e trasformano il sesamo. Quindi friggere nella padella e friggere ogni lato per circa 4 minuti a fuoco medio. Togliere dalla padella e posizionarlo sulla carta da cucina per drenare.

Prepara e goditi le polpette di cavolo e miglio insieme all'ajvar.

Questo si adatta a un'insalata di foglie croccante.

Suggerimento: Ajvar è raffreddato per circa 4 settimane.

Valori nutrizionali per porzione

  • Calorie: 792 kcal
  • Carboidrati: 64 g
  • Proteine: 19 g
  • Grassi: 49 g



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